El Dr. José Aguilar Manjarrez obtuvo su Doctorado y Magíster en Acuicultura de la Universidad de Stirling en el Reino Unido y licenciatura en Oceanografía de la Facultad de Ciencias Marinas en México. Inició su trabajo en la FAO en Roma en la Subdivisión de Acuicultura en 1996 y durante los últimos 25 años ha estado trabajando en proyectos de campo en más de 40 países en todo el mundo sobre diversos aspectos del desarrollo de la acuicultura con énfasis en la planificación espacial, el enfoque ecosistémico a la acuicultura, el cambio climático, la capacidad de carga, la maricultura en mar abierto y la gestión del riesgo de desastres.
Ha coordinado y es autor de más de 45 publicaciones de la FAO, así como de varios artículos en revistas científicas. En junio de 2019 asume como Oficial de Pesca y Acuicultura en la Oficina Regional de la FAO para América Latina y el Caribe.